csvnam
31-08-2014, 08:19 PM
Khách sạn cửa Lò (cualo.info.vn) được chia theo chức năng thành 5 bộ phận riêng biệt: phòng , các nhà hàng & quầy uống , kế toán , tiếp thị thương nghiệp và nhân sự. Các trưởng bộ phận này thông tin trực tiếp trên GM. Mỗi bộ phận được Chia cắt thành các tổ chuyên trách nhỏ. Việc phân nhỏ 5 bộ phận lớn biểu lộ sự chuyên môn hóa công việc cao hơn từ thời gian này kiến thức các kỹ năng của công chức trong mỗi đơn vị nhỏ cũng sâu hơn.
A. Bộ phận phòng:
Bộ phận phòng thực hiện chức năng cho thuê phòng của khách sạn. Khách đăng ký phòng phải được tiếp nhận , tình hình phòng trống , phòng có khách phải được cập nhật hằng ngày. Khách phải được trả lời ngay qua thơ từ hoặc qua phôn. Khi khách ở khách sạn , vệ sinh sạch sẽ các khu vực công cộng cũng như khu vực tiền sảnh phải được bảo đảm. Ví như khách có thắc mắc gì , phải được giải quyết ngay. Đây là một số chức năng quan yếu của các bộ phận phòng. Để thực hiện , bộ phận phòng được chia thành một công việc chuyên sâu hơn. Trong nhiều trường hợp , các đơn vị nhỏ này cũng được xem như các bộ phận phòng ban:
- Bộ phận tiền sảnh ( Front-office ): tiếp đón khách khi khách đến khách sạn để làm thủ tục đăng ký và trả phòng. Các phôn viên của khách sạn và các chức năng thông tin liên lạc phục vụ khách đều nằm ở bộ phận Front-office. Viên chức phụ trách hành lý của khách cũng thuộc bộ phận này.
- Tổ đặt phòng ( Reservations ): tiếp nhận khách và theo dõi chặt các phòng được đăng ký trước ở khách sạn.
- Bộ phận tầng phòng: Chịu trách nhiệm lau dọn phòng ở của khách sạn và các nơi công cộng trong khách sạn.
- Bộ phận bảo vệ: phụ trách bảo đảm an toàn cho khách.
- Bộ phận kỹ thuật: phụ trách về việc vận hành và bảo trì tuốt cơ sở vật chất của khách sạn , bao gồm: Điện , cơ khí , hệ thống sưởi , máy điều hòa không khí , bơm , thực hiện những tu sửa nhỏ và tu sửa trang thiết bị.
Trong bộ phận phòng thừa thãi công việc nước phụ thuộc lẫn nhau , vì thế rất cần sự điều phối chặt các hoạt động giữa các đơn vị nhỏ.
Giữa bộ phận tiền sảnh ( Front-office ) và bộ phận đặt phòng khách sạn cửa lò (cualo.info.vn) có mối liên hệ mật thiết. Ngày ngày tổ đặt phòng ( Reservations ) phải thông tin trước cho bộ phận tiền sảnh ( Front-office ) số phòng trống để bảo đảm việc luôn cập nhật hóa số lượng phòng trong tình trạng sẵn sàng có khả năng cho thuê. Ngược lại , bộ phận tiền sảnh ( Front-office ) phải cho tổ đặt phòng biết số khách tự đến thuê phòng ( họ là những người không đặt phòng trước ).
na ná như thế , giữa bộ phận tiền sảnh ( Front-office ) và bộ phận phục vụ phòng ( Housekeeping ) cũng có những mối liên hệ. Các thông tin về tình hình phòng ốc phải có hai chiều: Khi khách làm thủ tục trả phòng ( check-out ) , bộ phận tiền sảnh ( front-office ) phải thông tin cho bộ phận phục vụ phòng ( housekeeping ) để bộ phận này lau dọn phòng. Mỗi khi căn phòng được lau dọn xong , Housekeeping phải thông tin cho bộ phận tiền sảnh để họ có khả năng cho khách thuê. Đó là nếu về hình thái giao tế tương hỗ. Các mắc xích khác trong bộ phận phòng minh họa cho hình thái nước phụ thuộc liên tục , diễn ra khi đầu ra của một đơn vị kia.
Cũng như thế , bộ phận phòng chẳng thể cung cấp một phòng đủ tiêu chuẩn cho khách nếu bộ phận giặt ủi không cung cấp đủ khăn sạch hoặc drap trải giường.
Một nếu khác liên hệ đến sự truyền đạt cho nhau những thông tin từ bộ phận này qua bộ phận khác: Bộ phận kỹ thuật chẳng thể nào thay thế một công tắc đèn bị hỏng trong phòng khách nếu bộ phận các tầng phòng bị nghẽn lại báo.
Đó là những nếu mối nước phụ thuộc tương hỗ và liên tục tồn tại giữa các đơn vị riêng lẻ trong bộ phận phòng. Để quản lý một cách công hiệu trong trường hợp có những mối nước phụ thuộc trên , đòi hỏi kế hoạch , thủ tục , tiêu chuẩn Bắt đầu làm phải được tiêu chuẩn hóa và thời gian được quy định rõ ràng. Việc phối hợp giữa các đơn vị ấy phải thường xuyên liên hệ trực tiếp với nhau.
B. Bộ phận nhà hàng & quầy uống:
chức năng chính của bộ phận nhà hàng & quầy uống là cung cấp thức uống và đồ uống cho các thực khách của khách sạn. Khi quán trọ chỉ có một phòng ăn thì công việc rất đơn giản.
Nhưng với một khách sạn 500 phòng thì mọi việc sẽ Rắc rối hơn nhiều. Có khả năng sẽ có một quầy giải khát xinh xắn bên bờ hồ bơi , một tổ phục vụ tại phòng ( chuyên phục vụ thức ăn , đồ uống tại phòng ) , một quầy rượu ở phòng đọc báo , một quầy rượu ở khu vực tiền sảnh v.v… Đó là những khu vực đem lại lợi tức cho bộ phận nhà hàng & quầy uống , đôi khi tổng cộng có đến 19 điểm phục vụ thức ăn và đồ uống riêng biệt , không kể tổ phục vụ tại phòng! Đại khái tất thảy những điểm phục vụ này đều có chức năng riêng của mình trong hoạt động rộn ràng của khách sạn. Một số nơi khác , không chỉ giản đơn về chức năng phục vụ ăn uống không có gì đặc biệt còn có những chức năng phục vụ khác trong chu kì 24 tiếng đồng hồ. Từ thời gian này , có khả năng nói là hoạt động của bộ phận nhà hàng & quầy uống là những hoạt động khôn cùng Đa chủng và phong phú. Ngoại giả , request về kỹ năng trong bộ phận này cũng rất đặc biệt. Vì có nhiều phần việc có chức năng khác nhau trong bộ phận nhà hàng & quầy uống.
- Hãy bắt đầu với tổ chức “chế biến sản phẩm” hoặc bộ phận “nhà bếp”. Trong khách sạn 500 phong , người đứng đầu của đơn vị này là bếp trưởng ( executive chef ) người này trong vô luận mỗi khách sạn hạng nhất nào cũng có Cướp lấy quyền thế và quyền hạn lớn. Dưới bếp trưởng là một loạt các đầu bếp phụ trách các khu vực bếp khác nhau. Khách sạn càng lớn bao nhiêu thì tổ chức nhà bếp cũng Rắc rối bấy nhiêu.
- phục vụ khách trong nhà hàng là nhiệm vụ của bộ phận riêng biệt: Bộ phận “phục vụ bàn”. Trong khách sạn lớn , không có gì lạ hoặc đặc biệt một trợ lý Giám Đốc các nhà hàng riêng lẻ của các quầy rượu và quầy thực phẩm , quản đốc nhà hàng , các công chức “phục vụ bàn” và công chức quét dọn. Ở các khách sạn tầm vóc còn có bộ phận đặc biệt chỉ chịu trách nhiệm việc “phục vụ tại phòng”. Vì lợi nhuận đối với thức uống có cồn cao thành ra khách sạn còn thành lập một bộ phận riêng để phục vụ và bán đồ giải khát có cồn.
hồ hết hội nghị có tầm vóc và những buổi tiệc tùng , thết đãi v.v… thường được tổ chức tại các khách sạn có đủ loại dịch vụ.
Một hội nghị , theo đúng tiêu chuẩn , thường sử dụng các phòng họp để tổ chức chuyên đề tổng quát và những phương tiện lớn khác cho các buổi đại tiệc. Cũng có khi khách chỉ cần tổ chức những buổi tiệc nhỏ , lễ cưới hoặc các cuộc họp của giới kinh doanh v.v… từ thời gian này , khách sạn phải sẵn sàng để phục vụ mọi request của khách.
cuối cùng , việc lau chùi , vệ sinh ở bộ phận nhà hàng và quầy uống , lau rửa chén đĩa được giao cho một đơn vị làm gọi là bộ phận “quản lý các vật dụng nhà bếp”.
Về mặt tổ chức của bộ phận nhà hàng và quầy uống cấn quan hoài đến hai yếu tố:
1. Sự khác biệt về chuyên môn trong từng bộ phận nhỏ.
2. Sự nước phụ thuộc lẫn nhau của các đơn vị.
Sau đây là một số khác biệt về kỹ năng chuyên môn ở bộ phận nhà hàng và quầy uống: Tổ “quản lý vật dụng bếp” phải có kỹ năng về canh gác sắp xếp.
Kỹ năng tiếp xúc với khách rất cần thiết đối với công chức phục vụ nhà hàng.
Bộ phận phục vụ hội nghị và “tổ chức tiệc” phải biết tổ chức và biết tính toán về công hiệu của công việc.
Quản đốc “quầy uống” phải biết kiểm tra và có trách nhiệm với công việc.
mặc dầu có sự chuyên môn hóa cao trong công việc ở các bộ phận nhỏ , nhưng phải có sự hợp tác và phối hợp liên tục giữa các bộ phận này thì mới có khả năng thực hiện có công hiệu được.
Một hội nghị thết đãi chẳng thể nào tổ chức được nếu không có những gắng gỏl của tổ phục vụ hội nghị và tổ phục vụ “chiêu đãi tiệc” cùng với nhà bếp , các quầy rượu và tổ “quản lý các vật dụng nhà bếp” v.v…
Cũng như bộ phận phòng , mối liên hệ giữa các hình thái nước phụ thuộc , liên tục và tương hỗ tồn tại trong nhiều khâu chức năng khác nhau là rất Rắc rối trong bộ phận nhà hàng & quầy uống. Đó là một gánh nặng đối với các quản đốc và cả đối với công chức trong việc điều phối ở bộ phận này.
C. Thương nghiệp & Tiếp thị:
Bộ phận này thường nhỏ nên việc điều phối trong nội bộ dễ dàng hơn. Bộ phận này lại ít giao tế với hoạt động hàng ngày của các bộ phận khác. Tuy nhiên , sự cắt cử cho các công chức điều hành tổ tiếp thị thường dựa trên các loại khách hàng mà khách sạn đang gắng gỏl mời chào cuốn hút. Các trưởng điều hành thương nghiệp đôi khi cũng được chia thành các tổ nhỏ dựa trên các vùng địa lý nhà nước. Tuy thế , các công chức tiếp thị và thương nghiệp làm việc Đứng riêng ra trong phần th? trý?ng được cắt cử , từ thời gian này ít có Sự tình trong nội bộ.
D. Nhân sự:
Bộ phận nhân sự không nước phụ thuộc khách hàng , không dính gì đến kinh doanh nhưng nó đóng một vai trò quan yếu để khách sạn hoạt động có công hiệu. Bộ phận nhân sự được chia thành ba bộ phận chức năng nhỏ hơn: khâu mộ người công chức , khâu đào tạo và khâu quản lý phúc lợi. Giám đốc nhân sự được xem như chuyên gia về luật cần lao của nhà nước , có khả năng làm mướn tác cố vấn cho giám đốc các bộ phận khác về Sự tình này. Mặc dầu ba đơn vị chức năng nhỏ trên có mối liên hệ với nhau , nhưng không có Sự tình nan giải trong các hình thái nước phụ thuộc dây chuyền. Khó khăn của bộ phận nhân sự nảy sinh khi nó tác động vào các bộ phận khác trong khách sạn.
chẳng hạn mặc dầu bộ phận nhân sự mộ người , phỏng vấn và gạn lọc các công chức có triển vọng , nhưng quyết định thuê công chức lại nằm trong các bộ phận tiếp nhận. Cũng giống như vậy quyết định thăng cấp hoặc kỷ luật , sự đóng góp của bộ phận nhân sự chỉ được Phạm vi trong khuôn khổ cố vấn hoặc diễn giải các Sự tình mang tính pháp lý. Hiệu quả của bộ phận nhân sự tùy thuộc phần lớn vào khả năng của Giám đốc các bộ phận khác.
E. Bộ phận kế toán:
bộ phận kế toán thực hiện hai chức năng “Cố vấn” và “Điều hành” trực tiếp. Vai trò truyền thống của bộ phận kế toán biên chép lại các giao thiệp về tài chính , chuẩn bị và diễn giải các bản thông tin định kỳ về các Cuối cùng hoạt động đạt được. Nhiệm vụ thường xuyên bao gồm việc chuẩn bảng lương , kế toán thu và kế toán chi. Công năng này là nhiệm vụ của người trưởng trợ tá kiểm tra tài chánh. Ngoại giả bộ phận kế toán còn có chức năng liên hệ đến các lĩnh vực khác của khách sạn: Đó là kế toán giá thành và kiểm tra các phí tổn của tuốt hoạt động trong khách sạn. Thực tiễn , công việc này là của bộ phận kiểm tra phí tổn & giá thành hơn là bộ phận kế toán. Hai khu vực mà bộ phận nhà hàng & quầy uống.
Tổ thu ngân ( cashier ) ở bộ phận tiền sảnh ( front-office ) của bộ phận kế toán chịu trách nhiệm theo dõi chặt tất thảy việc thu tiền , tính tiền vào tài khoản của khách. Ngày ngày công chức kiểm toán ca đêm phải thẩm tra , vào sổ tất thảy các hóa đơn xài & mua hàng của khách ở bộ phận khác nhau của khách sạn. Mặc dầu những công chức này làm việc tại bàn tiếp tân nhưng nhiệm vụ là thâu ngân bằng cách tiếp xúc với khách hàng để thu tiền , vì họ là công chức của bộ phận kế toán nên phải thông tin Công việc lên người trợ lý kiểm tra các quầy thu.
Bộ phận kế toán cũng có mối giao tế với các hoạt động của bộ phận nhà hàng & quầy uống. Người kiểm tra giá và thâu ngân của bộ phận nhà hàng & quầy uống đều làm việc trong bộ phận kế toán , họ theo dõi các doanh thu lẫn phí tổn của bộ phận nhà hàng & quầy uống. Thâu ngân của bộ phận nhà hàng & quầy uống thông tin lên người trợ lý kiểm tra các quầy thu. Kiểm tra viên giá thành trong bộ phận nhà hàng & quầy uống là chính xác tính xác thực và hợp lý của tất thảy các khoảng doanh thu từ nhà hàng & quầy uống. Bộ phận kế toán chịu trách nhiệm theo dõi chặt và viết thông tin hàng ngày các khoảng phí tổn về thực phẩm và thức ăn được sử dụng. Trong nhiều trường hợp , bộ phận kế toán cũng chịu trách nhiệm thiết kế hệ thống kiểm tra và bố trí khắp khách sạn cửa lò (cualo.net.vn).
Qua trình bày trên , bộ phận kế toán chỉ là một đơn vị thụ động được gắn liền với việc lưu giữ tài liệu kế toán hàng ngày. Thực ra nó gắn liền hoạt động với hai bộ phận phòng và nhà hàng & quầy uống. Ngoại giả , bộ phận kế toán còn có trách nhiệm đối với hệ thống thông tin quản lý trong toàn khách sạn.
Hai điểm cuối về trách nhiệm của kế toán cần được nêu là:
- Bộ phận kế toán gánh vác việc ngày công và thông tin hồ hết các bản thống kê tài chính và hoạt động doanh thu của khách sạn. Qua chức năng này , nó đóng một vai trò tham mưu quan yếu cho toàn khách sạn bằng cách cung cấp các dữ kiện cho việc đưa ra các quyết định chuẩn bị ngân sách.
Khách sạn cửa lò (cualo.net.vn)
A. Bộ phận phòng:
Bộ phận phòng thực hiện chức năng cho thuê phòng của khách sạn. Khách đăng ký phòng phải được tiếp nhận , tình hình phòng trống , phòng có khách phải được cập nhật hằng ngày. Khách phải được trả lời ngay qua thơ từ hoặc qua phôn. Khi khách ở khách sạn , vệ sinh sạch sẽ các khu vực công cộng cũng như khu vực tiền sảnh phải được bảo đảm. Ví như khách có thắc mắc gì , phải được giải quyết ngay. Đây là một số chức năng quan yếu của các bộ phận phòng. Để thực hiện , bộ phận phòng được chia thành một công việc chuyên sâu hơn. Trong nhiều trường hợp , các đơn vị nhỏ này cũng được xem như các bộ phận phòng ban:
- Bộ phận tiền sảnh ( Front-office ): tiếp đón khách khi khách đến khách sạn để làm thủ tục đăng ký và trả phòng. Các phôn viên của khách sạn và các chức năng thông tin liên lạc phục vụ khách đều nằm ở bộ phận Front-office. Viên chức phụ trách hành lý của khách cũng thuộc bộ phận này.
- Tổ đặt phòng ( Reservations ): tiếp nhận khách và theo dõi chặt các phòng được đăng ký trước ở khách sạn.
- Bộ phận tầng phòng: Chịu trách nhiệm lau dọn phòng ở của khách sạn và các nơi công cộng trong khách sạn.
- Bộ phận bảo vệ: phụ trách bảo đảm an toàn cho khách.
- Bộ phận kỹ thuật: phụ trách về việc vận hành và bảo trì tuốt cơ sở vật chất của khách sạn , bao gồm: Điện , cơ khí , hệ thống sưởi , máy điều hòa không khí , bơm , thực hiện những tu sửa nhỏ và tu sửa trang thiết bị.
Trong bộ phận phòng thừa thãi công việc nước phụ thuộc lẫn nhau , vì thế rất cần sự điều phối chặt các hoạt động giữa các đơn vị nhỏ.
Giữa bộ phận tiền sảnh ( Front-office ) và bộ phận đặt phòng khách sạn cửa lò (cualo.info.vn) có mối liên hệ mật thiết. Ngày ngày tổ đặt phòng ( Reservations ) phải thông tin trước cho bộ phận tiền sảnh ( Front-office ) số phòng trống để bảo đảm việc luôn cập nhật hóa số lượng phòng trong tình trạng sẵn sàng có khả năng cho thuê. Ngược lại , bộ phận tiền sảnh ( Front-office ) phải cho tổ đặt phòng biết số khách tự đến thuê phòng ( họ là những người không đặt phòng trước ).
na ná như thế , giữa bộ phận tiền sảnh ( Front-office ) và bộ phận phục vụ phòng ( Housekeeping ) cũng có những mối liên hệ. Các thông tin về tình hình phòng ốc phải có hai chiều: Khi khách làm thủ tục trả phòng ( check-out ) , bộ phận tiền sảnh ( front-office ) phải thông tin cho bộ phận phục vụ phòng ( housekeeping ) để bộ phận này lau dọn phòng. Mỗi khi căn phòng được lau dọn xong , Housekeeping phải thông tin cho bộ phận tiền sảnh để họ có khả năng cho khách thuê. Đó là nếu về hình thái giao tế tương hỗ. Các mắc xích khác trong bộ phận phòng minh họa cho hình thái nước phụ thuộc liên tục , diễn ra khi đầu ra của một đơn vị kia.
Cũng như thế , bộ phận phòng chẳng thể cung cấp một phòng đủ tiêu chuẩn cho khách nếu bộ phận giặt ủi không cung cấp đủ khăn sạch hoặc drap trải giường.
Một nếu khác liên hệ đến sự truyền đạt cho nhau những thông tin từ bộ phận này qua bộ phận khác: Bộ phận kỹ thuật chẳng thể nào thay thế một công tắc đèn bị hỏng trong phòng khách nếu bộ phận các tầng phòng bị nghẽn lại báo.
Đó là những nếu mối nước phụ thuộc tương hỗ và liên tục tồn tại giữa các đơn vị riêng lẻ trong bộ phận phòng. Để quản lý một cách công hiệu trong trường hợp có những mối nước phụ thuộc trên , đòi hỏi kế hoạch , thủ tục , tiêu chuẩn Bắt đầu làm phải được tiêu chuẩn hóa và thời gian được quy định rõ ràng. Việc phối hợp giữa các đơn vị ấy phải thường xuyên liên hệ trực tiếp với nhau.
B. Bộ phận nhà hàng & quầy uống:
chức năng chính của bộ phận nhà hàng & quầy uống là cung cấp thức uống và đồ uống cho các thực khách của khách sạn. Khi quán trọ chỉ có một phòng ăn thì công việc rất đơn giản.
Nhưng với một khách sạn 500 phòng thì mọi việc sẽ Rắc rối hơn nhiều. Có khả năng sẽ có một quầy giải khát xinh xắn bên bờ hồ bơi , một tổ phục vụ tại phòng ( chuyên phục vụ thức ăn , đồ uống tại phòng ) , một quầy rượu ở phòng đọc báo , một quầy rượu ở khu vực tiền sảnh v.v… Đó là những khu vực đem lại lợi tức cho bộ phận nhà hàng & quầy uống , đôi khi tổng cộng có đến 19 điểm phục vụ thức ăn và đồ uống riêng biệt , không kể tổ phục vụ tại phòng! Đại khái tất thảy những điểm phục vụ này đều có chức năng riêng của mình trong hoạt động rộn ràng của khách sạn. Một số nơi khác , không chỉ giản đơn về chức năng phục vụ ăn uống không có gì đặc biệt còn có những chức năng phục vụ khác trong chu kì 24 tiếng đồng hồ. Từ thời gian này , có khả năng nói là hoạt động của bộ phận nhà hàng & quầy uống là những hoạt động khôn cùng Đa chủng và phong phú. Ngoại giả , request về kỹ năng trong bộ phận này cũng rất đặc biệt. Vì có nhiều phần việc có chức năng khác nhau trong bộ phận nhà hàng & quầy uống.
- Hãy bắt đầu với tổ chức “chế biến sản phẩm” hoặc bộ phận “nhà bếp”. Trong khách sạn 500 phong , người đứng đầu của đơn vị này là bếp trưởng ( executive chef ) người này trong vô luận mỗi khách sạn hạng nhất nào cũng có Cướp lấy quyền thế và quyền hạn lớn. Dưới bếp trưởng là một loạt các đầu bếp phụ trách các khu vực bếp khác nhau. Khách sạn càng lớn bao nhiêu thì tổ chức nhà bếp cũng Rắc rối bấy nhiêu.
- phục vụ khách trong nhà hàng là nhiệm vụ của bộ phận riêng biệt: Bộ phận “phục vụ bàn”. Trong khách sạn lớn , không có gì lạ hoặc đặc biệt một trợ lý Giám Đốc các nhà hàng riêng lẻ của các quầy rượu và quầy thực phẩm , quản đốc nhà hàng , các công chức “phục vụ bàn” và công chức quét dọn. Ở các khách sạn tầm vóc còn có bộ phận đặc biệt chỉ chịu trách nhiệm việc “phục vụ tại phòng”. Vì lợi nhuận đối với thức uống có cồn cao thành ra khách sạn còn thành lập một bộ phận riêng để phục vụ và bán đồ giải khát có cồn.
hồ hết hội nghị có tầm vóc và những buổi tiệc tùng , thết đãi v.v… thường được tổ chức tại các khách sạn có đủ loại dịch vụ.
Một hội nghị , theo đúng tiêu chuẩn , thường sử dụng các phòng họp để tổ chức chuyên đề tổng quát và những phương tiện lớn khác cho các buổi đại tiệc. Cũng có khi khách chỉ cần tổ chức những buổi tiệc nhỏ , lễ cưới hoặc các cuộc họp của giới kinh doanh v.v… từ thời gian này , khách sạn phải sẵn sàng để phục vụ mọi request của khách.
cuối cùng , việc lau chùi , vệ sinh ở bộ phận nhà hàng và quầy uống , lau rửa chén đĩa được giao cho một đơn vị làm gọi là bộ phận “quản lý các vật dụng nhà bếp”.
Về mặt tổ chức của bộ phận nhà hàng và quầy uống cấn quan hoài đến hai yếu tố:
1. Sự khác biệt về chuyên môn trong từng bộ phận nhỏ.
2. Sự nước phụ thuộc lẫn nhau của các đơn vị.
Sau đây là một số khác biệt về kỹ năng chuyên môn ở bộ phận nhà hàng và quầy uống: Tổ “quản lý vật dụng bếp” phải có kỹ năng về canh gác sắp xếp.
Kỹ năng tiếp xúc với khách rất cần thiết đối với công chức phục vụ nhà hàng.
Bộ phận phục vụ hội nghị và “tổ chức tiệc” phải biết tổ chức và biết tính toán về công hiệu của công việc.
Quản đốc “quầy uống” phải biết kiểm tra và có trách nhiệm với công việc.
mặc dầu có sự chuyên môn hóa cao trong công việc ở các bộ phận nhỏ , nhưng phải có sự hợp tác và phối hợp liên tục giữa các bộ phận này thì mới có khả năng thực hiện có công hiệu được.
Một hội nghị thết đãi chẳng thể nào tổ chức được nếu không có những gắng gỏl của tổ phục vụ hội nghị và tổ phục vụ “chiêu đãi tiệc” cùng với nhà bếp , các quầy rượu và tổ “quản lý các vật dụng nhà bếp” v.v…
Cũng như bộ phận phòng , mối liên hệ giữa các hình thái nước phụ thuộc , liên tục và tương hỗ tồn tại trong nhiều khâu chức năng khác nhau là rất Rắc rối trong bộ phận nhà hàng & quầy uống. Đó là một gánh nặng đối với các quản đốc và cả đối với công chức trong việc điều phối ở bộ phận này.
C. Thương nghiệp & Tiếp thị:
Bộ phận này thường nhỏ nên việc điều phối trong nội bộ dễ dàng hơn. Bộ phận này lại ít giao tế với hoạt động hàng ngày của các bộ phận khác. Tuy nhiên , sự cắt cử cho các công chức điều hành tổ tiếp thị thường dựa trên các loại khách hàng mà khách sạn đang gắng gỏl mời chào cuốn hút. Các trưởng điều hành thương nghiệp đôi khi cũng được chia thành các tổ nhỏ dựa trên các vùng địa lý nhà nước. Tuy thế , các công chức tiếp thị và thương nghiệp làm việc Đứng riêng ra trong phần th? trý?ng được cắt cử , từ thời gian này ít có Sự tình trong nội bộ.
D. Nhân sự:
Bộ phận nhân sự không nước phụ thuộc khách hàng , không dính gì đến kinh doanh nhưng nó đóng một vai trò quan yếu để khách sạn hoạt động có công hiệu. Bộ phận nhân sự được chia thành ba bộ phận chức năng nhỏ hơn: khâu mộ người công chức , khâu đào tạo và khâu quản lý phúc lợi. Giám đốc nhân sự được xem như chuyên gia về luật cần lao của nhà nước , có khả năng làm mướn tác cố vấn cho giám đốc các bộ phận khác về Sự tình này. Mặc dầu ba đơn vị chức năng nhỏ trên có mối liên hệ với nhau , nhưng không có Sự tình nan giải trong các hình thái nước phụ thuộc dây chuyền. Khó khăn của bộ phận nhân sự nảy sinh khi nó tác động vào các bộ phận khác trong khách sạn.
chẳng hạn mặc dầu bộ phận nhân sự mộ người , phỏng vấn và gạn lọc các công chức có triển vọng , nhưng quyết định thuê công chức lại nằm trong các bộ phận tiếp nhận. Cũng giống như vậy quyết định thăng cấp hoặc kỷ luật , sự đóng góp của bộ phận nhân sự chỉ được Phạm vi trong khuôn khổ cố vấn hoặc diễn giải các Sự tình mang tính pháp lý. Hiệu quả của bộ phận nhân sự tùy thuộc phần lớn vào khả năng của Giám đốc các bộ phận khác.
E. Bộ phận kế toán:
bộ phận kế toán thực hiện hai chức năng “Cố vấn” và “Điều hành” trực tiếp. Vai trò truyền thống của bộ phận kế toán biên chép lại các giao thiệp về tài chính , chuẩn bị và diễn giải các bản thông tin định kỳ về các Cuối cùng hoạt động đạt được. Nhiệm vụ thường xuyên bao gồm việc chuẩn bảng lương , kế toán thu và kế toán chi. Công năng này là nhiệm vụ của người trưởng trợ tá kiểm tra tài chánh. Ngoại giả bộ phận kế toán còn có chức năng liên hệ đến các lĩnh vực khác của khách sạn: Đó là kế toán giá thành và kiểm tra các phí tổn của tuốt hoạt động trong khách sạn. Thực tiễn , công việc này là của bộ phận kiểm tra phí tổn & giá thành hơn là bộ phận kế toán. Hai khu vực mà bộ phận nhà hàng & quầy uống.
Tổ thu ngân ( cashier ) ở bộ phận tiền sảnh ( front-office ) của bộ phận kế toán chịu trách nhiệm theo dõi chặt tất thảy việc thu tiền , tính tiền vào tài khoản của khách. Ngày ngày công chức kiểm toán ca đêm phải thẩm tra , vào sổ tất thảy các hóa đơn xài & mua hàng của khách ở bộ phận khác nhau của khách sạn. Mặc dầu những công chức này làm việc tại bàn tiếp tân nhưng nhiệm vụ là thâu ngân bằng cách tiếp xúc với khách hàng để thu tiền , vì họ là công chức của bộ phận kế toán nên phải thông tin Công việc lên người trợ lý kiểm tra các quầy thu.
Bộ phận kế toán cũng có mối giao tế với các hoạt động của bộ phận nhà hàng & quầy uống. Người kiểm tra giá và thâu ngân của bộ phận nhà hàng & quầy uống đều làm việc trong bộ phận kế toán , họ theo dõi các doanh thu lẫn phí tổn của bộ phận nhà hàng & quầy uống. Thâu ngân của bộ phận nhà hàng & quầy uống thông tin lên người trợ lý kiểm tra các quầy thu. Kiểm tra viên giá thành trong bộ phận nhà hàng & quầy uống là chính xác tính xác thực và hợp lý của tất thảy các khoảng doanh thu từ nhà hàng & quầy uống. Bộ phận kế toán chịu trách nhiệm theo dõi chặt và viết thông tin hàng ngày các khoảng phí tổn về thực phẩm và thức ăn được sử dụng. Trong nhiều trường hợp , bộ phận kế toán cũng chịu trách nhiệm thiết kế hệ thống kiểm tra và bố trí khắp khách sạn cửa lò (cualo.net.vn).
Qua trình bày trên , bộ phận kế toán chỉ là một đơn vị thụ động được gắn liền với việc lưu giữ tài liệu kế toán hàng ngày. Thực ra nó gắn liền hoạt động với hai bộ phận phòng và nhà hàng & quầy uống. Ngoại giả , bộ phận kế toán còn có trách nhiệm đối với hệ thống thông tin quản lý trong toàn khách sạn.
Hai điểm cuối về trách nhiệm của kế toán cần được nêu là:
- Bộ phận kế toán gánh vác việc ngày công và thông tin hồ hết các bản thống kê tài chính và hoạt động doanh thu của khách sạn. Qua chức năng này , nó đóng một vai trò tham mưu quan yếu cho toàn khách sạn bằng cách cung cấp các dữ kiện cho việc đưa ra các quyết định chuẩn bị ngân sách.
Khách sạn cửa lò (cualo.net.vn)