Satyavithi và quýnh quáng sự
 

Satyavithi và cuộng sự, 1963 hãy nghiên cứu sinh sản giấm trái điều như sau: xít bức quả điều hăng tầm 12 tầm B (trường hạp không đủ nồng dạo đề nghị nhiều thể pha thêm lối biếu đủ) nhằm que trùng, đặng nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hoặc loại men bia ra xê, biếu lên men rượu. mang thêm ra 0.05% ammonium phosphate nhằm tương trợ việc lên men. Lên men giấm tốt thực hiện theo "quá đệ chậm" hay theo "quá đệ chóng".

- Ở "quá đệ chậm" men rượu hoặc hổ lốn với 1/3 vô số lượng cái giấm (giấm không khử trùng) và nhằm im cho tới nhát tạo vách giấm.

- Ở "quá trình lượm" cho xê đã có men rượu nhao cùng cái giấm dận trải qua đơn trói buộc chứa hẹp lõi bắp có chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo vào theo cách này đặt lọc và thanh trùng lặp.

Giấm sản xuất theo cạc quá đệ trên nhiều ngần axit trên 5.3% bướng đồng giấm thương nghiệp.

Nguon: Giấm trái điều