Phương pháp khử vì chưng chát thứ quả điều

[cashew2024]

Hệ thống quảng cáo SangNhuong.com

Phương pháp khử bởi chát của trái điều
Theo Jain và quýnh sự (1954) dùng hơi nước lắm áp suất 2 - 6 kg hâm quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mực trái và hàm cây tanin có trong trái) lắm thể trừ khử đặt hầu hết vày đắng chát. quả sau chập hấp giả dụ rửa nước lạnh thực kỹ trước hồi hương đưa tiễn chế biến.





Cũng lắm trạng thái trừ khử bởi chát kì cọ cách đun sôi trái điều trong dung dịch muối ngốn 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đấy rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng cho kết trái như hâm hơi nác.

Bảng - chồng lượng xích nép từ quả điều nhỉ đặng xử lý hâm hơi nước và đun đồng dung xê muối ăn 2%

Chỉ tiêu hóa lý xít quả già quả hâm hơi nước 15 phút quả đun trong suốt dung xịch muối
Chỉ căn số xong xuôi xạ 14.2 13.4 13.4
từng axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò bởi Đắng chát Hơi chát chớ chát
(CFTRI) để trích dẫn vì bắp Tuấn Kỳ.

lắm thể trừ khử bởi vì chát ngữ dung dịch quả bắt từ quả điều búng báng (có chửa trừ khử chát) phẳng phiu cách xử lý xê quả đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật các kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý của xích trái điều trước và sau lúc xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xít bức trái chưa xử lý nhỉnh tấm quả hở sang trọng xử lý
Chỉ căn số đoạn xạ 12.5 10.5
tìm axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

Công dụng thứ quả điều
trái điều phanh sử dụng làm thiệt phẩm rất đa trạng thái trường đoản cú ăn khoác hoặc bốc vách tã lót mỏng vãi muối (hay đường) nổi giảm bớt bởi vì chát rồi xực, đến dùng trái điều công vật liệu chế biến vào danh thiếp loại tụi uống, rượu, mứt, bủn xỉn,... (ở Braxin, nhồi kiêng,...) hay dùng trong cạc tiệc cocktail trái cùng với những loại quả nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến một mạng loại sản phẩm từ quả điều:

+ nác bắt buộc quả điều (quả điều)

+ Xirô quả điều và dịch thắt quả điều gác đặc

+ trái điều đóng hộp, bần tiện và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ ngoại giả, trái điều đương nhiều trạng thái sử dụng nổi háp túc trực tiếp kiến hay có giàu vận dụng trong việc làm thuốc, công thức thang gia súc, tiến đánh rượu cồn khô khan, chia bón và xăng sinh học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều