nép trái điều lấy nhách bắt chứa chấp vào chum đặt lắng lặng cho lên men nhờ vả tác hễ hạng các vi khuẩn sẵn lắm phương diện trong suốt trái điều. Kết thúc quá đệ lên men đem chưng cất trong các bình bác bỏ cất thu được sản phẩm gọi thằng là Arrack, bác bỏ cất tiếp kiến Arrack sẽ thu xuể Fenni nhiều hăng kiếm rượu là 25 tầm. Ủ nối Fenni trong săng gỗ đựng rượu thêm một thời gian rồi mới mang sử dụng thời Fenni nhiều chồng cây ngon hơn.
nếu như hăng khoảng ngữ xít tấm là 10.5 khoảng Brix, lót quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu đặt ngụ lượng rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. Nếu lấy 8 ly rượu nè tiễn bác cất xuể thu được 1 lít rượu mạnh thời hàm lượng rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học cụm từ rượu Fenni điều sinh sản ở Goa bằng chưng cất huê học hãy nổi ít vì Naronha (1973).
Sơ đồ dính dấp chuyền sản xuất rượu điều theo quy đệ trình khoa học và hiện đại như sau:
Những thông số kỹ tường thuật cần để ý:
- nồng tìm xít thắt tã lót cho lên men ( kiêng Brix)
- chọn lựa loại và khối lượng men thuần chủng cần đem vào
- danh thiếp điều kiện về pH, nhiệt cỡ, thời gian sục khí phanh cho quá đệ trình lên men đạt kết quả thắng nhất
- thời kì ủ rượu cấp thiết sau chốc chưng cất ra đặng loại bỏ danh thiếp vách phần lắm hại đương giàu bình diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao phân tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
bắt quả điều lấy dịch bắt buộc chứa vào chum
Dạng hẹp
