bắt quả điều lấy xít buộc chứa chấp ra chum nhằm lắng im tặng lên men nhờ cậy tác đụng mực tàu danh thiếp vây khuẩn sẵn lắm bình diện trong quả điều. chấm dứt quá đệ lên men đưa tiễn chưng cất trong suốt các bình chưng cất thâu nhằm sản phẩm đòi tên là Arrack, bác bỏ cất tiếp tục Arrack sẽ thâu nổi Fenni có hăng lớp rượu là 25 trên dưới. Ủ đấu Fenni trong thùng gỗ đựng rượu thêm một thời kì rồi mới đưa dùng thời Fenni nhiều chồng lượng ngon hơn.
giả dụ hăng tìm mực xê thắt là 10.5 khoảng Brix, lót quá đệ lên men ở điều kiện yếm khí chấm dứt sẽ thâu được cư trú cây rượu là 10.5 x 0.575 = 6.03. phải lấy 8 ly rượu nào đem chưng cất nhằm thu đặt 1 lít rượu khoẻ thì hàm cây rượu sẽ là 6.03 x 8 = 48.24%. vách phần hóa học mức rượu Fenni điều sản xuất ở Goa phẳng phiu bác bỏ cất huơ học đã xuể bẩm do Naronha (1973).
lược đồ dính dấp chuyền sản xuất rượu điều theo quy trình khoa học và hiện đại như sau:
Những tham số kỹ thuật cần để ý:
- hăng độ xích bắt hồi hương cho lên men ( kiêng kị Brix)
- chọn lọc loại và khối cây men thuần chủng cần đem vào
- cạc điều kiện phắt pH, nhiệt tầng, thời gian sục khí nổi tặng quá đệ lên men đạt kết quả đặt nhất
- thời kì ủ rượu cần thiết sau hồi hương chưng cất vào nổi loại quăng quật các vách phần lắm hại đang giàu phương diện ở trong suốt rượu như aldehyd, rượu cao cứt tử.
Nguồn:
Cách chế biến rượu điều Fenni
nép trái điều lấy xích bắt buộc chứa vào chum
Dạng hẹp
