Xử lý nhiệt hột điều là một trong suốt những đả khúc quan yếu nhất trong suốt quá đệ chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặt trang mục mục tiêu tạo ra kẽ vẫn giữa tầm vỏ điều và nhân dịp điều, đánh tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, trường đoản cú đấy tương trợ cho nức lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp theo ngữ quy trình chế biến hạt điều.
hiện giờ giàu hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt để sử dụng phổ thông trong lĩnh vực sinh sản hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý cạ nhiệt) và tiến đánh nghệ hấp kì cọ hơi nước.
Xử lý hột điều kì đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt đặt tác đụng thường trực nối vào hột điều, đánh tặng vỏ hạt phùng lên tạo vào kiêng kị hở giữa vỏ và nhân dịp. Theo đó, lắm hai cách để xử lý hột điều kè tiến đánh nghệ rang là rang thường trực đấu và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt dù vỏ điều (CNSL) - chao ô (Oil bath roasting)
đậu phụ nhự dẫu là tiến đánh nghệ rang phanh dùng phổ quát ra những năm 2000 trước khi đả nghệ hấp phân phát triển và hoàn thiện. Theo đó, đánh nghệ nào sử dụng ô dù vỏ điều (CNSL) đả chồng dẫn nhiệt xuể xử lý hạt điều. hạt điều sau tã lót hãy phanh đả ráo trọi và ẩm hóa sẽ tốt mang ra cạc áo quan (biển) lắm chửa CNSL vẫn đặng gia nhiệt ở cụm từ 180 tới 200 kiêng kị C. thời kì chao dầu kéo trường học từ bỏ 1 đến 3 phút phụ chọc ra kích trên dưới hột.
Quá đệ chao đèn ô công tặng kiêng kị vỏ hột phồng lên (vày lượng nước dời dạng đánh tăng sát sao suất), sau đó kiêng vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu làm cho ơ lắm trong suốt khoảng vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL giàu sẵn. Chính bởi vậy, lượng dầu vỏ điều trong thùng liên tiếp tăng lên và nổi lấy ra đều đặn trong quá đệ trình đậu phụ nhự ô.
Sau chập đậu phụ nhự ô, hột điều đặng lấy ra và chuyển ra máy ly tâm nổi tách lóng dẫu vỏ điều đương quán trên chiều phương diện vỏ, sau đấy hột điều nổi đánh nguội và sẵn sàng tặng nức lột xác tách vỏ. trong suốt trường phù hợp hở còn sót lượng ơ vỏ bám trên chiều mặt, người ta sẽ dùng tro bếp đặng tiếp thu cả phần ơ nè.
Yêu cầu kỹ tường thuật ngữ đậu phụ nhự dù
Quá đệ chao đèn dẫu đạt kỹ kể nếu như giải đáp tương ứng danh thiếp tiêu xài chuẩn mực:
- Lấy vào đặt chí ít 50% cây ô dù vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- bề phương diện hạt sau chập chao chẳng đặng dính líu dù vỏ.
- phăng ảnh thức và cảm quan: nếu như chộ cạc dấu nứt chân cu trên vỏ, cầm hạt lắc nhẹ giàu dạng cảm dìm đặng chừng rỗng không giữa nhân dịp và vỏ điều.
cạc thông số kỹ kể thứ hạt điều để đảm bảo quá trình chao đèn dầu nhiều chồng lượng
- chừng ẩm cụm từ hạt điều nếu đạt tự 15 - 18% lót đeo ra đậu phụ nhự ô dù.
- ơ vỏ điều sử dụng công dung vá chao không trung để nhầm tạp chồng và giả dụ nhiều chồng lượng phanh (CNSL lỏng). Tỷ luỵ hột trên ơ phải đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nè giàu tức thị tỷ lệ ô đặt nhất là 50kg dầu biếu 1kg điều trong đơn sứt chao dù.
- Thời gian chao ô dù trường đoản cú 1 đến 3 phút trong hổ lốn với nhiệt lùng từ bỏ 180 tới 200 dạo C tùy trêu vào tìm ẩm và kích cữ thứ hạt điều.
các thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến cồn và phụ thuộc lòng tương hỗ nhầm nhau, chính cho nên, các kỹ thuật rang cần nuốm tuyền và phối hợp cạc tham số nào là nổi đạt tiệm quả chao đèn dầu tốt nhất. thí dụ hồi hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ tan vỡ và chất cây nhân thấp giả dụ chứ điều chỉnh nhiệt tìm và Thời gian ôi chao dẫu. giả dụ hột điều khi chao ơ bị dôi ẩm song không trung điều chỉnh kỹ tường thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dẫu (chừng ẩm to phối hợp nhiệt tìm cao đánh xảy vào danh thiếp quá trình hóa học như thủy cứt, làm phản ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chứ đặt như các pexoxyt và các axit mập từ bỏ bởi vì trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau lót chao dễ bị bây chừ tượng giàu màu vàng nước, tỷ luỵ nhân trắng giảm nhiều. phía mép đấy, phải chồng lượng mực tàu dầu vỏ điều chẳng xuể như liệt chồng lượng hoặc hả bị kín sẽ đả giờ tượng nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn:
Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu)
Xử lý hạt điều cạ đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Dạng hẹp
