Ốc Móng Tay
“Móng tay” là một loại ốc chỉ có ở những hải phận, cái tên của loài ốc này cũng bắt nguồn từ chính hình trạng của nó. Người ta bắt ốc móng tay dựa vào sự lên xuống của thủy triều. Loài thân mềm này thường sống trong cát bùn ở các cửa biển, chính yếu ăn phiêu sinh vật.
du lich ha long gia re Khi thuỷ triều lên, nó trồi ra khỏi hốc và nhanh chóng lủi sâu xuống cát mỗi khi có động nhờ vào cái chân thật mạnh.
Ốc móng tay được khai hoang quanh năm nhưng vào đầu mùa mưa (khoảng tháng 5, 6 dương lịch) là thời gian ốc móng tay có thịt, chắc và ngon nhất. Từ ốc móng tay người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, độc đáo như: ốc móng tay xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tử tô, xào rau muống, gỏi ốc móng tay sứa, ốc móng tay trộn sâu cay, hay ốc móng tay sốt cá…
Ốc móng tay khi mang từ biển
du lịch hạ long giá rẻ lên được ngâm trong nước khoảng 15 phút cho sạch cát bên trong rồi mới đem chế biến thành các món ăn. Muốn ốc sạch hơn thì đem ngâm với nước chanh pha loãng. Khi ăn tách vỏ ốc, thịt ngọt và thơm. Món đơn giản thường được người ta dân địa phương chế biến là hấp và xào.
Ốc móng tay khi mang từ biển lên được ngâm trong nước khoảng 15 phút cho sạch cát bên trong rồi mới đem chế biến thành các món ăn. Muốn ốc sạch hơn thì đem ngâm với nước chanh pha loãng. Khi ăn tách vỏ ốc, thịt ngọt và thơm. Món đơn giản thường được người ta dân địa phương chế biến là hấp và xào.
Có thể làm món gỏi ốc móng tay với sứa. Ốc móng tay rửa sạch, nhúng qua nước nóng, rồi lấy phần thịt. Ngâm thịt ốc vào hẩu lốn mù tạt, bơ khoảng 20 phút. Sau đó trộn với sứa làm gỏi. Món gỏi cần có thêm rau răm, rau thơm, tỏi, xoài xanh thái lát, đậu phộng rang, ớt …). Gỏi ốc móng tay có vị cay đặc trưng của mù tạt, vị béo của bơ, kèm theo vị mát tanh tanh của ốc ngón tay và sứa… kiên cố sẽ để lại hương vị khó quên. Gỏi ốc ăn kèm với bánh tráng nướng, nhắm nháp với ly rượu trắng thì hết ý.
Bên cạnh đó, người ta còn lấy ốc móng tay xào tử tô. Ốc móng tay đem ngâm nước rồi rửa sạch, tách lấy thịt, ướp với hạt nêm. Lá tử tô rửa sạch, thái sợi nhỏ. Thịt ba chỉ đem luộc chín, thái thật nhỏ. Phi thơm tỏi, sau đó cho nước me vào xào ốc móng tay với thịt ba chỉ, cho đường, gia vị vừa ăn. rút cục cho tử tô vào đảo đều và tắt lửa.
Ốc móng tay xào tử tô ăn vừa ngon, hơn nữa, tử tô lại có tác dụng giải cảm, chữa bệnh đau đầu. Ốc móng tay hấp bia cũng là món đơn giản được nhiều người ưa chuộng. Ốc móng tay hấp bia được ăn kèm với muối tiêu chanh và rau răm – loại rau gia vị rất hợp ăn kèm cùng loài ốc móng tay.
Du lịch Hạ Long: Ẩm thực Hạ Long
Dạng hẹp
