Dulichhanquoc.travel xin hướng dẫn bạn
cách làm Mandutguk của Hàn Quốc, món canh làm từ bánh màn thầu trong nước dùng thịt bò hầm, thường được dùng vào mùa đông. Màn thầu có một lớp bột mì với nhân các loại như thịt, đậu phụ, kimchi và các loại rau khác. Người ta dùng món này vào ngày Tết Nguyên đán vì nó biểu tượng cho vận may được gói trong chiếc bánh màn thầu
Tour du lịch Thái Lan 5 ngày 4 đêm.
Cách làm món Mandutguk – Hàn Quốc
- nước lèo
300g thịt bò (ức – đùi)
2,2kg (11 chén) nước
- Gia vị thơm
50g hành baro
20g (4 tép) tỏi
- Bột vỏ bánh
143g (1½ chén) bột mì
2g (½ muỗng cà phê) muối
75g (5 muỗng canh) nước
200g giá đỗ đậu xanh
1kg (5 chén) nước 2g (½ muỗng cà phê) muối
160g thịt bò bằm (phần nạc)
160g kimchi bắp cải
160g đậu phụ
- Gia vị
4g (1 muỗng cà phê) muối
9g (2 muỗng cà phê) hành sắt nhuyễn
5,5g (1 muỗng cà phê) tỏi băm
6g (1 muỗng canh) muối vừng
0,3g (1 muỗng cà phê) tiêu xay
13g (1muỗng canh) dầu vừng
13g (1 muỗng canh) dầu ăn
9g (½ muỗng canh) nước tương
4g (1 muỗng canh) muối
- Sốt giấm tương
18g (1 muỗng canh) nước tương
15g (1 muỗng canh) giấm
15g (1muỗng canh) nước
Khối lượng
sau khi nấuKhối lượng
mỗi phầnNhiệt độthời kì
giữ nhiệtThời gian nấuBếp
2,04kg (4 phần)510g65 ~ 80°C1 giờ 25 phút2 giờNồi 20cm
2. Chuẩn bị
Làm sạch tiết bò bằng vải cotton sau đó rửa sạch các loại gia vị thơm. Cho thịt bò vào nồi nước, nấu trong 10 phút với lửa to. Khi nước sôi thì giảm xuống lửa vừa, để liu điu trong 30 phút. Thêm gia vị thơm, để thêm 20 phút nữa. Vớt thịt bò ra, để nguội nồi nước lèo rồi lọc qua lớp vải cotton.
Rắc muối vào bột mì và thêm nước từ từ rồi nhào. Lấy vải cotton thấm nước bọc lại, để yên trong 30 phút.
Loại bỏ các loại thức ăn khác trong kimchi cải bắp, băm nhuyễn kimchi, ép lấy nước kimchi (85g). Gói đậu phụ trong lớp vải cotton, nghiền nát (100g). Rửa sạch giá.
Chiên giòn cải xoong sau khi phủ một lớp bột mì và trứng đánh tan. Chiên trứng để làm món trang trí, cắt thành miếng hình thoi 2cm. Trộn giấm và nước tương.
3. Cách làm Mandutguk
Đổ nước vào nồi, đun lửa to 5 phút. Khi nước sôi, tráng giá với muối trong 2 phút. Cắt thành sợi dài 0,5cm rồi vắt ráo nước
Trộn thịt bò bằm, kimchi, đậu phụ và giá với nhau, nêm nếm với gia vị.
Lăn và cán bột màn thầu trên đĩa tròn dày 0,2cm và có đường kính 7-8cm.
Cho nhân vào vỏ bánh, gấp lại. Gói 2 bên cạnh bánh lại lại xung quanh
Cho nước lèo vào nồi đun nóng với lửa to trong 6 phút. Khi nước sôi, nêm nếm với nước tương và muối để làm canh màn thầu. Khi nước sôi lại, cho màn thầu vào đun trong 4 phút. Khi bánh bao nổi lên, giảm lửa xuống vừa rồi đun thêm 4 phút nữa. Múc canh màn thầu ra bát, trang trí với cải xoong và trứng chiên.
du lịch thái lan 5 ngày 4 đêm
Cách làm món Manduguk (canh màn thầu) Hàn Quốc
Thời gianCông đoạnchừng độ lửa
Chuẩn bịChuẩn bị thịt bò, nhào bột mì.
Chuẩn bị rau, pha giấm với nước tương.
Nấu nước dùng.
Phút trước hếtThêm gia vị thơm. Lọc nước dùngLửa lớn 12 phút.
Lửa vừa 30 phút.
Lửa vừa 20 phút.
Phút thứ 60Tráng giá đỗ
Làm nhân và vỏ bánh màn thầu.Lửa lớn 7 phút.
Lửa lớn 12 phút.
Lửa vừa 4 phút.
1. Nhân bánh dùng thịt heo có thể sẽ ngon hơn.
2. Khi ép các loại nhân bánh thì nên nhẹ tay, nếu không nó sẽ bị khô cứng.
Cách làm món Mandutguk (Canh màn thầu) ở Hàn Quốc
Dạng hẹp
